ಜಿಯುಕ್ ಹಾಂಗ್‌ಮೇ ವೆಸ್ಟ್ ಲೇಕ್ ಗಾಂಗ್‌ಫು ಬ್ಲಾಕ್ ಟೀ
ಜಿಯುಕ್ ಹಾಂಗ್‌ಮೇ ಮೂಲ
ಜಿಯುಕ್ ರೆಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕಿಯಾಂಟಾಂಗ್ ನದಿಯ ದಡದಲ್ಲಿ, ಹುಬು, ಶಾಂಗ್‌ಬಾವೊ, ಜಾಂಗ್‌ಯು, ಫೆಂಗ್ಜಿಯಾ, ಶೆಜಿಂಗ್, ಶಾಂಗ್ಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ರೆನ್ಕಿಯಾವೊಗಳ ನೈ Hangತ್ಯ ಉಪನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜಿಯುಕ್ ಊಲಾಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.
ಜಿಯುಕ್ ರೆಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಜಿಯುಕ್ ರೆಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ; ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉರುಳಿಸುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1. ಒಣಗುವುದು
ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜೀವಕೋಶದ ಊತದ ಬಲವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಾಗಿ ಉರುಳಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ದೈಹಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಯ ಕೋಶಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಅನಿಲವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ಉರುಳುವಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಬಲದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಉರುಳಿಸುವುದು, ಎಲೆಗಳ ಕೋಶ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುವುದು, ಚಹಾ ರಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಲಿಫೆನಾಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರೆದಂತೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆರೆಸಿದ ಚಹಾ ರಸವನ್ನು ಎಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಕರಗಬಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚಹಾ ಸೂಪ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಚಹಾ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
3. ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣಗುವುದು. ರೋಲಿಂಗ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಸಿರು ಎಲೆಯ ಕೆಂಪು ಬದಲಾವಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯಾಶೀಲತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
4. ಬೇಕಿಂಗ್
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಾವೊಚಾ ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಂಡ್ ಲೂವರ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪಂಜರಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾವೋ ಹೂವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಫೂಟ್ ಹೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಹೋವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ವೇಗದ ತತ್ವವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ತೇವವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪುನರ್ವಿತರಣೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಹರಡುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಪಾದದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕರಗತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
