ಡಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ ಗಾಂಗ್ಫು ಚಹಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ
ಡಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ ಗಾಂಗ್ಫು ಮೂಲ
ಡಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ ಗಾಂಗ್ಫು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲಿಂಕಾಂಗ್, ಬಾವೋಶನ್ ಮತ್ತು ಯುನ್ನಾನ್ ನ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನ್ನಾನ್ ಚೀನಾದ ನೈwತ್ಯ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಾನವು 97 ° ~ 106 ° E ರೇಖಾಂಶ ಮತ್ತು 21 ° 9 ′ ~ 29 ° 15′N ಅಕ್ಷಾಂಶದ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯುನ್ನಾನ್ ಒಂದೇ rainyತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ dryತುವಿನಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾರ್ಷಿಕ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ 15 ° ~ 18 ° ಒಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು "ಜೈವಿಕ ಯುಜೆನಿಕ್ ವಲಯ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಡಿಯಾನ್ಹಾಂಗ್ ಗಾಂಗ್ಫು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಒಂದು, ಆರಂಭಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ
ಡಯಾನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಚಹಾ ಗಿಡಗಳ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉರುಳಿಸುವುದು, ಹುದುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂಬ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದಿಂದ ತೆಗೆದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಬಿದಿರಿನ ಪರದೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಿಬ್ಬಡ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಲು ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮರದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಸೇಬಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಲು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
1. ಒಣಗುವುದು
ಒಣಗುವುದು ಎಂದರೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಂಡದ ಎಲೆಗಳು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮೊದಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿಸಬಹುದು, ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಗಡಸುತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.
2. ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ
ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ರೋಲಿಂಗ್‌ನ ಉದ್ದೇಶವು ಹಸಿರು ಚಹಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಯ ಕೋಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸುಗಮ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೂಪ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಒಣ
ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ
ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ದೈಹಿಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಹಾವು ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಹಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ವಿಂಗಡಣೆ, ಆಕಾರವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವುದು, ಕೀಳರಿಮೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್, ವಿನ್ಯೋವಿಂಗ್, ವಿಂಗಡಣೆ, ಏಕರೂಪದ ರಾಶಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ, ರೂಪಾಂತರ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು. ಪೂರಕ ಬೆಂಕಿ.
